เครื่องปรุงรส คุณต้องควบคุมปริมาณเครื่องปรุงเมื่อคุณใช้เป็นประจำ หากคุณใส่เครื่องปรุงจำนวนมากๆ บ่อยๆ อาจไม่ดีต่อสุขภาพของคุณและอาจทำให้ร่างกายรับภาระบางอย่างได้ ผู้ป่วยคนหนึ่งได้รับแจ้งว่า มีอาการกล้ามเนื้อสมองขาดเลือด ตอนแรกเขาคิดว่า สาเหตุของโรคหลอดเลือดสมอง อาจเกี่ยวข้องกับความเครียด ซึ่งหมอปลุกเขาด้วยคำพูด สาเหตุของภาวะสมองขาดเลือด เป็นเพราะเขามักจะกินมันหนักเกินไป

เมื่อตอนที่เขายังเป็นเด็ก เขาชอบกินอาหารรสจัดๆ หลากหลายแต่ทำไมเขาต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคร้ายแรงเช่นนี้ เพราะนิสัยการกินเหล่านี้ คุณหมออธิบายว่า การกินหนักและมันมากเกินไปนั้น ไม่ดีต่อสุขภาพ และถ้าพยายามรักษาด้วยวิธีนี้จะทำให้เกิดโรคได้ง่าย นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ยังแนะนำว่า ไม่ควรใส่อาหารต่อไปนี้มากเกินไปในการปรุงอาหาร

เครื่องปรุงชนิดดังต่อไปนี้ในครัว ใส่ให้น้อยที่สุดเวลาทำอาหาร โปรดบอกผู้ปกครองให้ทันเวลาแม้ว่าน้ำมันปรุงอาหารเป็นรสชาติที่ขาดไม่ได้ สำหรับการปรุงอาหารและหลายคนคิดว่า การเติมน้ำมันให้มากขึ้นในการปรุงอาหาร จะทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยขึ้นได้ การกินที่มีส่วนประกอบไขมันและน้ำมันจำนวนมาก ในร่างกายจะไม่เพียงเพิ่มภาระให้กับร่างกาย แต่ยังเพิ่มความเข้มข้นของเลือดและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

ดังนั้น หากคุณไม่ต้องการมีปัญหาสุขภาพ เราขอแนะนำให้คุณควบคุมการเติมน้ำมันพืชเมื่อปรุงอาหาร ได้แก่ ผงชูรส หลายคนชอบเติมโมโนโซเดียมกลูตาเมตเล็กน้อยขณะทำอาหาร และคิดว่ามันมีรสชาติที่อร่อยมาก แต่ความคิดที่ว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพ ก็ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ บางคนคิดว่า การกินโมโนโซเดียมกลูตาเมตมากเกินไปจะส่งผลบางอย่างต่อประสาทของมนุษย์

ระบบมันไม่เอื้อต่อสุขภาพร่างกายและบางคนก็เถียงว่า ไม่มีปัญหาใหญ่หลังจากกินมานานหลายสิบปี จริงๆ แล้ว เวลาทำอาหารให้ใส่ผงชูรสน้อยลง ก็ไม่ใช่ปัญหาใหญ่ แต่ถ้าใส่มากเกินไปบ่อยๆ ก็อาจทำให้ได้รับสารเคมีบางชนิดมากเกินไปและทำให้หลอดเลือดเสียหาย เพิ่มความเสี่ยงของโรค บางคนชอบเติมน้ำตาลทรายขาว ขณะทำอาหาร น้ำตาลทรายขาวมีผลคล้ายๆ กัน

อย่างไรก็ตาม หากคุณมักจะชอบขนมหวานและใส่น้ำตาลมากๆ ในการปรุงอาหารก็มีโอกาสสูง ที่จะสร้างความเสียหายให้กับร่างกาย และสุขภาพของคุณบ้าง เนื่องจากการบริโภคน้ำตาลในปริมาณมากในร่างกาย มีแนวโน้มที่จะส่งผลต่อความคงตัวของน้ำตาลในเลือด และน้ำตาลอาจถูกแปลงเป็นแคลอรีและสะสมในร่างกายทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น เกลือแกง ควรถือเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญที่สุดในครัว

โดยปกติแล้ว การปรุงอาหารโดยไม่ใช้เครื่องปรุงรสอื่นๆ อาจไม่รู้สึกมากนัก แต่หากขาดเกลือ จะส่งผลต่อรสชาติของอาหารอย่างรุนแรง ขอแนะนำว่าควรรักษาปริมาณเกลือที่บริโภคในแต่ละวันของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีไว้ที่ประมาณ 6 กรัม แต่ในชีวิตจริง มีเพียงไม่กี่ครอบครัวที่ตรงตามมาตรฐานนี้ และครอบครัวส่วนใหญ่ สามารถเข้าถึงเกลือได้มากกว่าสิบกรัมต่อคนต่อวัน การบริโภคเกลือปริมาณมาก มีแนวโน้มที่จะนำไปสู่การบริโภคโซเดียมไอออนมากเกินไป

ซึ่งอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อหลอดเลือดของมนุษย์ และทำให้เกิดความผิดปกติ เช่น การแข็งตัวของผนังหลอดเลือด และการสูญเสียความยืดหยุ่นของหลอดเลือด สุขภาพกายของเรานั้นสำคัญมากที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารของเรา หากเราทานอาหารที่มีเกลือหนัก น้ำตาลหนัก และน้ำมันหนักตามอาหารประจำวันของเรา มันจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของเราอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

เครื่องปรุงรสในกระบวนการทำอาหาร โดยทั่วไปแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน ได้แก่ ก่อนให้ความร้อน ระหว่างให้ความร้อน และหลังการให้ความร้อน เป็นต้น การปรุงรสก่อนร้อน เครื่องปรุงก่อนการให้ความร้อน เรียกอีกอย่างว่า เครื่องปรุงพื้นฐาน โดยมีจุดประสงค์เพื่อให้วัตถุดิบมีรสชาติพื้นฐาน ก่อนปรุงอาหาร ในขณะเดียวกัน ก็ลดกลิ่นของวัตถุดิบบางชนิด

วิธีการเฉพาะคือ การผสมวัตถุดิบกับเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ ซีอิ๊ว ไวน์สำหรับทำอาหาร น้ำตาล ฯลฯ แล้วนำไปแช่หรือใส่ไข่ และสารละลายแป้งเพื่อให้วัตถุดิบมีรสชาติเบื้องต้นแล้ว อุ่นสำหรับทำอาหาร โดยทั่วไปแล้ว ไก่ เป็ด ปลา เนื้อ และอาหารอื่นๆ จะต้องปรุงรสก่อนอุ่น และสิ่งที่สำคัญที่สุด คือการกำจัดกลิ่นคาว หน่อไม้เขียว แตงกวา และส่วนผสมอื่นๆ มักจะใส่เกลือ เพื่อเอาน้ำออกก่อนเพื่อกำหนดรสชาติพื้นฐาน

อาหารบางประเภทที่ไม่สามารถเปิดฝา และปรุงรสในระหว่างการให้ความร้อนได้ เช่น อาหารนึ่งและตุ๋น จะต้องปรุงรสก่อนจะใส่ตะกร้าลงในหม้อ วิธีการปรุงรสทั่วไปคือ การใส่ซุปที่เหมาะสม หรือเครื่องปรุงรสที่คนให้เข้ากันแล้วลงในภาชนะพร้อมกับส่วนผสมที่นึ่ง เพื่อให้รสชาติง่ายขึ้น ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ขั้นตอนการกำจัดกลิ่นของปลานึ่ง กวางตุ้งกับไวน์ขาวล่วงหน้า ก็เป็นเครื่องปรุงรสเช่นกัน

การปรุงรสขณะให้ความร้อน เครื่องปรุงรส ในระหว่างการให้ความร้อน เรียกอีกอย่างว่า เครื่องปรุงรสแบบเป็นทางการ หรือเครื่องปรุงรสแบบตายตัว รสชาติของอาหารอยู่ในขั้นตอนนี้ จึงเป็นเครื่องปรุงรสที่เด็ดขาด หลังจากใส่วัตถุดิบลงในหม้อแล้ว ให้ใส่เครื่องปรุงรสที่มีรสเค็ม หรือหวาน เปรี้ยว เผ็ด ในเวลาที่เหมาะสมตามความต้องการในการปรุงอาหารของอาหาร และรสชาติของผู้รับประทาน

บทความอื่นที่น่าสนใจ ดาวน์ซินโดรม ทารกที่เป็นดาวน์ซินโดรม มีความบกพร่องที่ร้ายแรง ได้แก่อะไรบ้าง