อบเชย รายละเอียดอบเชยที่ขายดีที่สุดสองประเภทคือ Ceylon และ Cassia อย่างไรก็ตาม ยังมีอบเชยไซง่อนและคอรินเทียร์อีกด้วย ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอบเชยศรีลังกากับอบเชยอีกสามชนิด คือปริมาณคูมารินต่ำ สารนี้อาจเป็นพิษต่อมนุษย์ในปริมาณหนึ่ง เนื่องจากส่งผลต่อตับและไต พิจารณาประเภทของอบเชย เพื่อเรียนรู้วิธีแยกแยะระหว่างอบเชยเหล่านี้

อบเชยศรีลังกา มันมาจากต้นอบเชย และมีคูมารินน้อยกว่าขี้เหล็ก 4 ถึง 70 เท่า มีการขุดในศรีลังกาและบางส่วนของอินเดียใต้ นอกจากนี้ อบเชยศรีลังกายังโดดเด่นด้วยสีซึ่งเบากว่ามาก กิ่งก้านบิดเป็นเกลียวเดียวและมีโครงสร้างที่บางและเปราะ ขี้เหล็กหรืออบเชยจีน มันมาจากทางตอนใต้ของประเทศ จึงเป็นชื่อที่สองเมื่อต้นซินนาโมมัมัมเติบโตที่นั่น

อบเชยหลากหลายชนิดนี้มีสีน้ำตาลเข้มและมีสีแดง เพราะใบของต้นไม้จะได้สีนี้ตั้งแต่อายุยังน้อย นอกจากนี้ อบเชยดังกล่าวยังมีลักษณะเป็นเกลียวคู่ หนากว่า และแข็งกว่า ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักใช้ในเครื่องประดับประเภทต่างๆ แม้ว่าอบเชยจะเป็นอบเชยที่มีประโยชน์น้อยที่สุด เนื่องจากมีสารคูมารินสูง แต่ก็เป็น อบเชย ที่มีการค้าขายมากที่สุดทั่วโลก เนื่องจากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์แผน

ไซ่ง่อนหรืออบเชยเวียดนาม ผลิตในประเทศเวียดนาม ทั้งเพื่อการบริโภคภายในประเทศและเพื่อการส่งออก ได้มาจากต้นซินนาโมมัมลูเรรอย และมักสับสนกับขี้เหล็ก เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันมาก อย่างไรก็ตาม พวกมันมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในด้านรสชาติ สี รูปร่าง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหาของเคอร์มีน สีของมันคือสีน้ำตาลเข้มกับโทนสีเหลือง

และรสชาติของอบเชยไซง่อนนั้น เข้มข้นกว่ามาก หวาน และเผ็ดเล็กน้อย วิธีหลักในการรับรู้คือกิ่งก้านหนาเป็นชิ้นเดียว แทนที่จะพับเป็นหลายชั้น อบเชยไซง่อนเป็นใบเดี่ยวที่มีปลายม้วนเข้าด้านใน นอกจากนี้ อบเชยชนิดนี้ยังมีสารเคอร์มีนสูงสุดในสี่ประเภทอีกด้วย อบเชยคอรินท์พื้นเมืองของอินโดนีเซีย นี่คืออบเชยราคาถูก คล้ายกับขี้เหล็ก มีสีน้ำตาลแดงเข้มและมีรสเผ็ดร้อน ยังมีคูมารินในระดับสูง

วิธีแยกแยะประเภทของผงอบเชย เมื่อเครื่องเทศถูกบดแล้ว เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะบอกอบเชยจากอีกชนิดหนึ่งด้วยตาเปล่า อบเชยศรีลังกามีสีที่เบาที่สุด แม้ว่าจะแตกต่างกันไปตามปัจจัยแวดล้อมต่างๆ ดังนั้น จึงเหมาะสมที่สุดเมื่อซื้อเพื่อหาที่มาหรือชื่อทางวิทยาศาสตร์ของอบเชยบนฉลาก เพื่อให้สามารถระบุได้ ราคาสามารถนำมาพิจารณาได้เช่นกัน

เนื่องจากอบเชยศรีลังกามักจะมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย และหากผลิตภัณฑ์มีฉลากระบุว่าเป็นผงอบเชย ก็มักจะเป็นขี้เหล็กที่ถูกกว่า ประโยชน์ของอบเชยป่น ส่วนต่างๆของอบเชยที่ใช้เป็นเปลือก ซึ่งหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตในรูปของแท่งอบเชย ผงหรือน้ำมันหอมระเหย ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้ประโยชน์จากประโยชน์ของอบเชยป่น

วิธีหนึ่งที่จะใช้คือโรยอบเชย 1 ช้อนชาลงไป เช่น สลัดผลไม้ ข้าวโอ๊ต แพนเค้ก สมูทตี้ หรือกาแฟ เนื่องจากเครื่องเทศช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างเป็นธรรมชาติ ซึ่งดีต่อการควบคุมโรคเบาหวานและการลดน้ำหนัก อบเชยยังสามารถปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์ ปลา ไก่ หรือแม้แต่เต้าหู้ ในการปรุง เพียงบดโป๊ยกั๊ก 2 หน่วย พริกไทย 1 ช้อนชา เกลือหยาบ 1 ช้อนชา

และอบเชย 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้เมื่อจำเป็น อบเชยยังสามารถใช้ในขนมเพื่อแต่งรสเค้ก พุดดิ้ง ของหวานและพาย อบเชยสำหรับการลดน้ำหนัก อบเชยเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ซึ่งสามารถรับประทานเป็นชา น้ำ ทิงเจอร์ หรือใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานต่างๆได้

เมื่อเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และการออกกำลังกาย อบเชยสามารถส่งเสริมการลดน้ำหนัก และยังมีประโยชน์ในการป้องกันโรคเมตาบอลิซึม เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ และฤทธิ์ต้านการอักเสบ เนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ คูมารินและฟีนอล นอกจากนี้ เครื่องเทศชนิดนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีในการทดแทนน้ำตาล เนื่องจากมีรสหวานเล็กน้อย และสามารถนำมาใช้ในกาแฟได้

เช่นเดียวกับในแพนเค้ก ของหวาน และสมูทตี้เพื่อสุขภาพ เพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ของอบเชยและส่งเสริมการลดน้ำหนัก สามารถใช้ได้หลายวิธี ใส่ส่วนผสมในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที นำแท่งอบเชยออก บีบมะนาวสักสองสามหยดแล้วดื่มอุ่นๆ รับประทานวันละ 3 แก้ว ก่อนอาหารเช้า กลางวัน และเย็น หากต้องการเปลี่ยนรสชาติของชา คุณสามารถเพิ่มขิงชิ้นเล็กๆลงไปได้

หากคุณไม่สามารถดื่มชาที่ไม่มีน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวานตามธรรมชาติ เช่น หญ้าหวานหรือน้ำผึ้ง น้ำกับอบเชย ข้อห้ามสำหรับอบเชย น้ำอบเชยสามารถเตรียมได้โดยเติมแท่งอบเชย 2 แท่งลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วปล่อยให้สูงชันสักครู่ คุณสามารถเพิ่ม ตัวอย่างเช่น มะนาวฝาน ส้ม ขิงหรือแอปเปิ้ลและใบสะระแหน่เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณยังสามารถชงชาและใส่ในตู้เย็น

หรือใส่น้ำแข็งสองสามก้อนเพื่อดื่มให้สดชื่น อาหารเสริมจากธรรมชาติ มีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอบเชยจากร้านขายอาหารตามธรรมชาติหรือทางออนไลน์ ซึ่งในกรณีนี้ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต อย่างไรก็ตาม ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ปริมาณที่แนะนำอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 1 ถึง 6 กรัมต่อวัน ทิงเจอร์อบเชย ทิงเจอร์อบเชยเป็นผลิตภัณฑ์เตรียมจากอบเชย

และแอลกอฮอล์ที่สามารถซื้อได้ที่ร้านขายอาหารตามธรรมชาติ หรือทางออนไลน์โดยปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต สามารถใช้หากคุณไม่ชอบรสชาติของชาอบเชย โดยการเจือจางน้ำเล็กน้อยสองสามหยดแล้วดื่มก่อนอาหารมื้อหลักของคุณ ในการลดน้ำหนัก แนะนำให้บริโภคอบเชย 1 ถึง 6 กรัมต่อวัน ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา เท่ากับ 2 กรัม อบเชยส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างไร

อบเชยช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของอินซูลินในร่างกาย ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำให้เซลล์ใช้น้ำตาลในเลือด เป็นพลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาล นอกจากนี้ ยังยับยั้งเอนไซม์ตับอ่อนบางชนิดที่เรียกว่าอะไมเลส ชะลอการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตในทางเดินอาหาร ตลอดจนการดูดซึมของเอนไซม์เหล่านี้ ป้องกันไม่ให้อินซูลินเพิ่มขึ้นหลังมื้ออาหาร

เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ ความหิวจะลดลงเมื่ออินซูลินพุ่งสูงขึ้นทำให้ร่างกายต้องการน้ำตาลมากขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการรับประทานอาหารบ่อยครั้ง และส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เนื่องจากมีรสหวานเล็กน้อย อบเชยจึงช่วยลดปริมาณแคลอรี่ เพราะสามารถใช้แทนน้ำตาลที่ใช้ในอาหารบางชนิดได้ งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์บางชิ้นยังชี้ว่า เป็นไปได้ที่ซินนามัลดีไฮด์ ซึ่งเป็นหนึ่งในสารประกอบออกฤทธิ์ในอบเชย

กระตุ้นกระบวนการสร้างความร้อนและเพิ่มการเผาผลาญ ทำให้ร่างกายเผาผลาญแคลอรีมากขึ้น โดยใช้ไขมันหน้าท้อง ส่งเสริมการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันสิ่งนี้

อ่านต่อได้ที่ >>  เนื้อเยื่อ เมือกของปากมดลูกและการเจริญเติบโตของเซลล์เยื่อบุผิว